Bio et végétarien :
Le bio est-il « meilleur » ?
Les aliments biologiques sont cultivés et transformés différemment des aliments non biologiques. Bien que l’on puisse choisir des aliments biologiques parce que l’on croit qu’ils sont plus sains et plus sûrs, il n’y a pas suffisamment de recherches pour le confirmer.
On choisis souvent des aliments biologiques parce que l’on est préoccupé par l’utilisation des pesticides et l’environnement. Des polluants peuvent être trouvés sur les aliments biologiques et non biologiques, de sorte que tous les légumes et fruits doivent être bien lavés quoi qu’il en soit !
Un régime végétarien est-il sain ?
Les régimes végétaliens qui ne comprennent généralement ni viande, ni poulet ou poisson, doivent être distingués des régimes végétariens plus permissifs en la matière. Certains végétariens choisissent de manger des œufs et des produits laitiers, tandis que d’autres ne mangent pas ces aliments. Si vous choisissez un régime végétarien, il est important de savoir comment remplacer la viande par des alternatives nutritives comme le soja, les légumineuses, les noix et les graines, de façon à garder un bon équilibre alimentaire général et éviter toute carence.
Un régime végétarien bien planifié a tendance à être sain car il est pauvre en graisses saturées et riche en fibres et comprend une variété de légumes et de fruits. Mais les régimes comprenant de la viande et du poisson blancs maigres et de la viande rouge en petites quantités peuvent également être sains.
Vegan ou bio ? quel choix s’impose ?
On peut remarquer depuis quelques années, un nombre croissant de produits dans le magasin d’aliments bio (« organic » en anglais) qui sont étiquetés végétaliens (« vegan » en anglais).
Jusqu’à récemment, le terme végétalien ou vegan était très peu utilisé et ne concerné en France qu’une infime minorité de consommateur. On assiste en effet au delà du Bio à l’explosion des pratiques alimentaires dites « vegan », c’est à dire, qui consiste a adopter un régime végétalien de plus en plus strict en éliminant petit à petit tout apport animalier de l’alimentation. Cette tendance c’est encore renforcée avec la montée en puissance de la cause animale, que ce soit sur le plan médiatique ou législatif (droit des animaux, respect animal …). Mais les aliments végétaliens, destinés à ce type de régimes, sont il plus sain pour autant ? sont-ils de la même qualité ou de qualité inférieure que les aliments biologiques ou même que les aliments ordinaires issus de l’agro-industrie ?
Ce mouvement de l’alimentation végétalienne est-il bénéfique alors même que les labels et les règles imposées aux aliments biologiques tendant à s’éstomper au profit des normes imposées par l’agro-industrie ?
Qu’est-ce que le « Vegan ou végètalien » ?
Une idée fausse est que la nourriture végétalienne est en quelque sorte approuvée par les végétaliens. C’est loin d’être la vérité. Commençons par définir les termes pour éviter d’entretenir la confusion.
Comment définir un « végétalien » ?
Le terme « végétalien » fait référence à une philosophie alimentaire spécifique. Une personne végétalienne choisit d’exclure tous les aliments d’origine animale de son régime alimentaire. Cela comprend tous les produits laitiers ainsi que les œufs. Certains végétaliens excluent également le miel de leur alimentation car il provient d’une source non végétale. Actuellement, environ 2% de la population mondiale est végétalienne. Une grande majorité de végétaliens reveniennent à la consommation de viande au cours de leur vie. 9 ans, c’est la durée moyenne d’abstinence. L’apreté du régime végétalien, et les carences qu’il peut engendré si il est mal appliqué, sont les principales raison invoquées pour manger à nouveau de la viande.
Que signifie le terme « végétalien » ?
Alors que le terme végétalien décrit les choix alimentaires d’une personne, le mot biologique fait référence à un ensemble spécifique de méthodes agricoles pour faire pousser des aliments et améliorer le sol.
Voici quelques différences importantes à garder à l’esprit:
- Les agriculteurs qui cultivent des aliments bio et végétaliens peuvent ou non être eux-mêmes végétaliens.
- Les consommateurs qui cherchent à acheter des produits végétaliens ne sont pas nécessairement végétaliens.
- Les produits étiquetés «végétaliens» peuvent en fait ne pas être du tout végétaliens, ou biologiques!
Les principes de la culture végétalienne des aliments
En substance, le terme végétalien n’a vraiment pas grand-chose à voir avec le végétalisme au-delà du fait que les méthodes agricoles d’origine végétalienne excluent les engrais d’origine animale. C’est probablement une bonne chose étant donné que la plupart des animaux d’élevage sont exposés à des pesticides et à d’autres produits chimiques et reçoivent régulièrement des antibiotiques et d’autres médicaments soit directement, soit via leur alimentation. Le résidu de ces produits chimiques apparaîtrait probablement dans leur fumier.
Même de nombreuses fermes biologiques qui utilisent des restes d’animaux ou des déchets comme engrais peuvent exposer par inadvertance les cultures aux hormones, aux antibiotiques, aux pesticides et à d’autres résidus chimiques. Vous voyez, le fumier utilisé dans une ferme biologique ne doit pas nécessairement provenir d’un animal d’élevage biologique (même si certaines fermes biologiques font un effort supplémentaire pour s’assurer que c’est le cas).
Comme vous pouvez le comprendre, la raison de n’utiliser que des engrais à base de plantes dans une ferme végétalienne est d’éloigner les agents pathogènes et les contaminants des cultures..
Les végétaliens et les consommateurs qui aiment les produits végétaliens souhaitent une nourriture bio et durable pour la planète.
En substance, le végétalien est une étape logique au-delà du bio pour ceux qui recherchent des aliments sûrs cultivés de manière durable.
D’un point de vue pratique,la nourriture végétalienne est souvent plus digeste, savoureuse et goûteuse que la même nourriture cultivée de manière biologique ou même industrielle. La dilution des principes de l’agriculture biologique au cours des dernières décennies en est une des principales raisons.
Avantages liés au véganic par rapport au bio ou à l’agro industriel
- Les fermes végétaliennes utilisent des techniques anciennes pour engraisser et conserver les nutriments dans le sol. Ces méthodes comprennent la rotation des cultures et le fait de laisser les champs en jachère quelques années.
- Le compost de légumes, l’engrais «vert» (réintroduire les cultures de couverture dans le sol) et le paillage sont d’autres méthodes écologiques d’amélioration du sol.
- Les fermes végétaliennes utilisent occasionnellement de la chaux, du gypse, du phosphore de roche, de la dolomie, des poussières de roche et de la potasse de roche. Cependant, comme ce sont des sources non renouvelables, elles s’efforcent de ne pas en dépendre.
- L’élevage du bétail peut avoir lieu dans une ferme végétalienne bien que le fumier ne soit pas utilisé dans les champs agricoles.
- Les émulsions de poisson ne sont pas utilisées. Les poissons d’élevage sont régulièrement traités avec des antibiotiques et autres médicaments.
- Les populations naturelles de vers dans le sol sont encouragées, de sorte que les animaux sont un élément clé du processus de culture d’inspiration végétalienne.
- Les cultures ainsi cultivées sont cultivées sans produits chimiques ni engrais d’origine animale.
- L’aide des abeilles est importante pour la fertilisation des cultures.
- La nourriture végétalienne est cultivée avec transparence.
