Archives de catégorie Alimentation et Produits biologiques

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Qu’est ce qu’un aliment bio ?

Le respect de l’écologie et de la biodiversité

Les aliments biologiques sont produits avant tout dans le respect de l’écologie et de la biodiversité, par un système agricole qui produit des plantes sélectionnées pour leur grande qualité nutritionnelle, leur résistantes aux parasites et aux maladies.L’agriculture biologique crée et maintient un sol sain grâce à des méthodes traditionnelles de rotation des cultures, à la plantation de cultures de couverture, à la libération d’insectes bénéfiques et au compostage.

Le bio ne signifie pas un retour à l’agriculture traditionnelle. La biologie a fourni des méthodes jugées non toxiques qui permettent de lutter efficacement contre les insectes ravageurs et les maladies. Les machines agricoles, permettent à l’agriculture biologique à grande échelle de répondre à la demande croissante d’aliments biologiques.

Les aliments biologiques sont le secteur de l’économie agricole qui connaît la croissance la plus rapide à l’heure actuelle. Les gens se souciant de plus en plus de leur santé et de l’environnement s’inquiètent des résidus de pesticides et d’antibiotiques dans leurs aliments. Ils sont préoccupés par les intoxications alimentaires causées par les abattoirs surconcentrés, les aliments contaminés et les animaux malades que l’on retrouve parfois dans l’agriculture industrielle et les abus qui l’accompagnent. Ils sont alarmés par la pratique répandue de l’irradiation des aliments et l’utilisation de boues d’épuration toxiques comme engrais. Ils sont horrifiés par les aliments génétiquement modifiés. Ils voient l’environnement et l’approvisionnement en eau menacés par l’industrialisation de l’agriculture.

Une Qualité des sols qui se dégrade

Ainsi, les sols de tout le continent américain et d’une grande partie de l’europe ont été gravement appauvris en raison de plusieurs siècle de méthodes de culture non rationnelles et intensives.

La baisse de la qualité du sol, en partie à cause de l’érosion éolienne et hydrique, est directement liée à l’agriculture moderne. La majeure partie de la couche arable d’origine a été perdue. Le pâturage, la monoculture, l utilisation d engrais chimiques et d insecticides ont gravement épuisé les éléments nutritifs de ce qui reste. Il faudra des centaines voir des milliers d’années pour restaurer ne serait-ce qu’une petite partie de ce qui a été perdu. D’une manière générale, il a été établi que les aliments biologiques sont plus sains, plus nutritifs et moins impactant pour la terre que les aliments produits par l’agro-industrie moderne.

Faut il être végétarien pour manger bio ?

Il est préférable de manger des aliments issus de l’agriculture biologique, que vous soyez végétarien ou non,  pour leur goût, leur richesse en nutriment et parce que vous participez ainsi à la protection globale de l’environnement.

Il reste cependant difficile parfois de se procurer des aliments biologiques, mais un régime végétarien non biologique bien équilibré est certainement meilleur que le régime occidentale moderne, qui montre des excès dans beaucoup de domaines (sels, sucres, gras …).

Plus il y aura de gens qui demanderont ou voudront consommer des aliments bio, plus la production de ces aliments biologique deviendra abondante et abordable.

Particularité du bio en France

En France, les aliments et produits bio sont garantis par des labels. Ainsi, le plus connu, le label AB (pour agriculture biologique), garanti que les produits respectent le cahier des charge de l’agriculture biologique normalisée. Certain produits dits naturels, sont couvert par ce label sans être des aliments bio stricto sensus. Il s’agit de produits faiblement transformés, et ne nécessitant pas d’intrants chimiques.

Contrairement aux idées reçues, des rapports de l’AFSSA (2003,2012, …) démontre une faible différence dans la valeur nutritionnelle de ces aliments par rapport à ceux issus de l’agriculture dite industrielle. La valeur ntritionnelle des aliments étant dépendante de nombreux autres facteurs (climat saisonnier, pluviométrie …). Une vaste étude lancée en 2014, montrerait plutôt un meilleur rapport en faveur de l’agriculture biologique. Néanmoins, l’influence des produits bio sur une amélioration des conditions de santé humaine semble assez limitée. En 2018, une étude française démontrait que l’adoption d’une alimentation biologique permettait de diminuer de 25% le risque de cancer.

L’utilisation de produits bio n’est pas sans risque, même si le risque est bien plus réduit dans la filière biologique que dans les filières traditionnelles. Ainsi, en 2011, l’Europe a connu une épidémie de gastro entérites suite à la commercialisation de germes produits en Allemagne et infectés par des bactéries.

Les limites du bio : la grande distribution ?

D’après des études européennes, les produits biologiques proposés en grande surface sont en moyenne 57ù plus onéreux que les aliments standardisés classiques.  Près de 10% des produits commercialisés en bio contiennent des résidus de pésticides, fongicides ou produits de traitements divers. Ces taux sont plus important dans les produits biologiques provenant d’Italie et d’Espagne.

Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Agriculture_et_agronomie

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Le chanvre : une plante à la mode

En moyenne, un hectare de chanvre est susceptible de produire 8 tonnes de fibres et près de 800 kilogrammes de graines. En même temps, 1 ha de chanvre absorbe autant de CO2 qu’1 ha de forêt, soit 15 tonnes.

Peu gourmande en eau, résistante à la chaleur, aux maladies et aux insectes, cette plante ne nécessite pas de traitements phytosanitaires et peu d’engrais azoté. Il s’agit d’une excellente plante pour l’ assolement et d’une culture peu contraignante. Dans le contexte de hausse de prix du pétrole, les produits tels que le chanvre bénéficie d’un réel potentiel de développement et gràce à la recherche, ces débouchés sont de plus en plus nombreux.

Avec une réglementation favorisant l’émergence des éco-matériaux, le chanvre devient de plus en plus recherché pour ses qualités intrinsèques. Les fibres, issues de la paille de chanvre,
sont utilisées pour la fabrication de papiers spéciaux et extrafins, de laines isolantes, de parpaings, dans la plasturgie, de béton de chanvre, pour l’alimentation animale et humaine, la cosmétique…

Depuis 5 à 10 ans la filière connaît une croissance soutenue. L’association européenne des producteurs de chanvre industriel, qui avait demandé une harmonisation des règles dans l’UE,
semble être en voie d’obtenir gain de cause. De nouveaux marchés s’ouvrent aux agriculteurs qui ont choisit la filière chanvre : l’industrie automobile (sièges, pare-choc,…),  élevage, culture (paillage au chanvre), chanvre médicinal pour des usages thérapeutiques et para-médical, le marché du cannabidiol …

Le chanvre est multi-usage, durable, « zéro émission », le potentiel du chanvre est énorme mais pour pleinement se développer la filière a besoin que réglementation européenne s’adapte, faute de quoi le marché sera submergé de produits d’importation dont la qualité sera difficile à contrôler.

L’Europe (33 000 ha en 2016) est le deuxième producteur mondial de chanvre en surface après la Chine (45 000 ha), et devant le Canada(31 000 ha) et les Etats-Unis (environ 10 000 ha).  La France est premier producteur européen de chanvre industriel, avec plus de 50 % des surfaces en Europe, et dont plus de 40% de la production est exportée. En France, l’essentiel du chanvre est utilisé dans la filière élevage comme litière.

La France importante productrice de chanvre, est en même temps le pays le plus réfractaire à l’assouplissement des règles en matière de chanvre industriel.Pourtant, la véritable valeur ajoutée du chanvre revient dans la possibilité d’utiliser la plante entière afin de maximiser la rentabilité de la culture, ce qui se traduit par des revenus plus élevés pour tous les opérateurs de la filière, y compris l’Etat.

 

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L’explosion du Bio

Ecologique ou éco-responsable ?

Un produit biologique est un produit de consommation issu de l’agriculture biologique et produit dans le respect de l’environnement. Il est soumis a des règles et des normes de production précises (par exemple certains produits phytosanitaires sont totalement interdits, d’autres sont tolérés dans certaines proportions …etc). Un produit bio n’est pas forcément un produit éco-responsable. Un produit éco responsable est produits et acheminé de manière à limiter au maximum de l’ensemble de la filière sur l’environnement (limite des émissions carbones, production de proximité, respect des producteurs, revenu minimum garanti par un prix de vente fixer au préalable ou un reversement des bénéfices…)

L’explosion du marché du bio

Depuis une dizaine d’années, le marché du bio connaît une forte croissance. Les promesses d’une plus grande traçabilité, d’une meilleure qualité nutritionnelle de ces produits, et d’un impact moins négatifs sur l’environnement ont semble-t’il dopé la filière. Ainsi, on relevait une croissance de plus de 20% entre 2015 et 2016. Le secteur dégageait cette année là plus de 7 milliards d’euros de bénéfices. La crise de l’agriculture industrielle, et la prise de conscience écologique, ont poussé une grande partie de la population à adopter ces modes d’alimentation et de consommation d’une nouvelle ère. La part des individus consommant au moins une fois par mois du bio dans leur alimentation a doublé. De nos jours se sont plus de 80% des français qui consomment au moins une fois par mois du bio, dont 55% de façon régulière contre 30% au début des années 2000. Le biologique à l’avantage de répondre à de nombreuses problématiques modernes récurrentes : ainsi la protection de l’environnement aurait motivée prés de 60% de ces achats, le respect de la vie animale, la santé, le goût,.. sont autant d’autres facteurs expliquant ce boom économique et commercial.

La traduction dans les chiffres :

On compte de nos jours presque 50 000 entreprises impliquées à 100% dans cette filière contre moins de 20 000 au début des années 2000. 1.5 millions d’ha soit presque 5% de la Surface Agricole Utile sont utilisées par l’agriculture biologique. Un autre facteur expliquant l’essor de l’agriculture biologique en France vient de l’adoption par l’Etat d’une politique de contrôle stricte, et de labels indépendants, capables de rassurer les consommateurs sur la qualité et la provenance des produits finis. Le taux de produits ne rrespectant pas les normes de qualité et de conformité est inférieur à 4% pour l’ensemble de la filière.